Sambel Matah, sebuah bumbu tradisional khas Bali, tersebar di seluruh penjuru Provinsi Bali. Terdiri dari kata “sambel” yang berarti sambal, dan “matah” yang berarti mentah, sambel matah adalah jenis sambal yang terbuat dari bahan-bahan mentah tanpa melalui proses penggilingan atau penumbukan. Komposisi bahan sambel matah melibatkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, terasi, garam, sereh, jeruk lemo, dan minyak kelapa.
Proses pembuatan sambel matah dimulai dengan merajang bahan-bahan tersebut. Terasi direndam dan dihancurkan dalam minyak kelapa, lalu campuran terasi dan minyak ini disiramkan ke atas bahan-bahan yang telah dirajang. Sambel matah digunakan sebagai penyedap makanan, terutama untuk hidangan seperti ayam sisit dan ikan bakar, atau sebagai pelengkap makanan. Ciri khas sambel matah terletak pada rasa pedasnya, sangat diminati oleh masyarakat Bali yang gemar dengan makanan pedas. Sebaiknya, sambel matah digunakan dalam waktu tidak lebih dari sehari karena bahan-bahannya dapat mengeluarkan aroma yang kurang sedap dan sambal ini tidak dapat dipanaskan.
Keunikan sambel matah tidak hanya terletak pada cita rasanya yang lezat, tetapi juga pada manfaat kesehatan yang dapat diberikannya. Bahan-bahan mentah yang menjadi andalan sambel matah diyakini memiliki sejumlah manfaat kesehatan. Bawang merah, sebagai bahan utama, mengandung sulfur yang dapat mencegah kanker, menurunkan kadar kolesterol, meningkatkan produksi insulin untuk mengontrol diabetes, dan sebagainya. Bawang putih memiliki kandungan mineral seperti kalsium, potasium, vitamin C, dan zat antioksidan. Sereh, dengan kandungan mineralnya, dapat meningkatkan kolesterol sehat, detoksifikasi tubuh, melawan kanker, mencegah gangguan perut, dan sebagainya. Jeruk lemo, sebagai bahan utama, memberikan citarasa khas sambel matah dan juga menyediakan vitamin C yang bermanfaat untuk kebugaran tubuh, menjaga fungsi pencernaan, dan membantu detoksifikasi tubuh.
Buat kamu yang ingin merasakan manfaat sambal matah,kamu bisa cobain menu Nasi Ayam Goreng Sambal Matah di Amazy Family Resto Ciledug. Rasakan manfat sambel matah, dan kelezatan ayam gorengnya yang tak terlupakan. Yuk, ke Amazy Ciledug!